Recette de la sauce forestière :

Ingrédients à adapter en fonction du nombre de convives :
– 50 g de beurre
– 40 g de farine
– 250 ml de bouillon de volaille
– 25 cl de crème fraîche liquide
– 100 g de lardons
– 250 g de champignons de paris

Préparation :
– Faire revenir les champignons et les lardons.
– A part, faire fondre le beurre puis ajouter la farine.
– Incorporer le bouillon.
– Assaisonner.
– Ajouter la crème fraîche et laisser épaissir.
– Ajouter ensuite les champignons et les lardons.
– Napper les quenelles de sauce et faire gratiner au four environ 15min à 200°C.