Recette de la sauce diéppoise :

Ingrédients à adapter en fonction du nombre de convives :
– Moules
– Crevettes
– Champignons
– 40 g de beurre
– 30 g de farine
– ¼ de litre de lait
– ½ de litre de crème fraîche
– 1 citron

Préparation :
– Faire fondre le beurre puis ajouter la farine.
– Incorporer le lait et la crème et mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.
– Ajouter les moules, les crevettes, les champignons et le jus du citron.
– Napper les quenelles avec la sauce.