Recette de la sauce aux crustacés :

Ingrédients à adapter en fonction du nombre de convives :
- Faire un roux avec 30 g de beurre et 30 g de farine.
- Cuire 5 mn à feu doux.
- Mouiller avec 50 cl de fond chaud de crustacés « fumés de crustacés déshydraté » ou une boite de bisque de homard.
- Tourner au fouet afin d’obtenir un mélange onctueux.
- Incorporer 10 cl de lait ou de crème.
- Saler et poivrer.